ادتاج اتحادیه دمکراتیک ترک آذربایجان جنوبی
گادتب: «چیغیرتما» یکی از غذاهای اصیل و محلی استان اردبیل است که مواد اصلی آن مرغ و تخممرغ (ترجیحا محلی) و گوجهفرنگی است. در زبان تورکی، چیغیرتما به غذاهایی میگویند که در پایان پخت، تخممرغ به آن اضافه شود. این غذا بیشتر شبیه اُملت گوجهفرنگی است، ولی به عنوان غذای بومی استان با اضافه کردن مرغ در طبخ آن به «چیغیرتمای مرغ» مشهور است. طبخ «چیغیرتما» حدود یک و نیم ساعت زمان میبرد و مواد اصلی این غذا، مرغ و تخممرغ و گوجهفرنگی است، اما موادی چون کره محلی، پیاز، ادویه، زعفران و سیبزمینی هم برای طبخ آن استفاده میشود.
